JesteÅ› tym, co jesz!

tocojesz013

WymyÅ›lne i aromatyczne potrawy od tysiÄ…cleci pobudzajÄ… nie tylko nasz apetyt – niektóre z nich wpÅ‚ynęły na historiÄ™ ludzkoÅ›ci i rozwój cywilizacji.

WedÅ‚ug znanego powiedzenia: „JesteÅ› tym, co jesz”. Ale siedzÄ…c nad peÅ‚nym talerzem zapewne nie zastanawiamy siÄ™, co sprawia, że  żywimy siÄ™ w ten, a nie inny sposób. Dlaczego w różnych zakÄ…tkach Å›wiata kultury kulinarne tak bardzo siÄ™ od siebie różniÄ… i jak nowinki techniczne wpÅ‚ywajÄ… na nasze menu.

CzÅ‚owieka zmieniÅ‚y ryby. Erik Trinkaus z uniwersytetu w Waszyngtonie dowodzi, że homo sapiens podbiÅ‚ całą planetÄ™ dziÄ™ki wÅ‚aÅ›ciwej diecie. Å»yjÄ…cy z nim neandertalczycy jedli wyłącznie upolowane przez siebie zwierzÄ™ta i gdy wskutek surowych zim ich zabrakÅ‚o, skazani byli na Å›mierć gÅ‚odowÄ…. Tymczasem nasi przodkowie obok polowaÅ„ potrafili Å‚owić ryby i uprawiać roÅ›liny , a dziÄ™ki zawartym w rybim tÅ‚uszczu cennym kwasom stymulujÄ…cym rozwój mózgu i wzroku homo sapiens wyprzedzili neandertalczyków w ewolucyjnym wyÅ›cigu.

Delikatesy od biedaków. W restauracjach podaje siÄ™ dziÅ› wyszukane i drogie dania. Niektóre z nich majÄ… zadziwiajÄ…co wiele wspólnego z potrawami, którymi niegdyÅ› zajadali siÄ™ mieszkaÅ„cy najuboższych regionów. Popularne w Szwajcarii fondue to nic innego, jak zimowy posiÅ‚ek prostych pasterzy, którzy dysponujÄ…c wyłącznie serami przygotowywali z nich kaloryczne posiÅ‚ki. Bieda podyktowaÅ‚a też przepisy na uważane dziÅ› za najwykwintniejsze dania – ostrygi, winniczki i zielone saÅ‚aty.

tocojesz011

Kuchenne rewolucje. PrzeÅ‚om w sztuce kulinarnej rozpoczÄ…Å‚ siÄ™ w renesansie. Smakosze uzupeÅ‚nili wówczas dietÄ™ o trufle, oliwki, kapary, sosy. PrawdziwÄ… rewolucjÄ™ na europejskich stoÅ‚ach przyniosÅ‚y wynalazki XIX w. Nicolas Appert wymyÅ›liÅ‚ konserwÄ™, Florence Parpart  lodówkÄ™, a w 1886 roku we Francji pojawiÅ‚y siÄ™ kuchenne urzÄ…dzenia z aluminium.

Dla odważnych i koneserów. W wielu krajach serwuje siÄ™ dania, które przyprawiać mogÄ… o gÄ™siÄ… skórkÄ™: ich skÅ‚adnikami sÄ… karaluchy, dżdżownice, maÅ‚pie mózgi czy wciąż bojÄ…ce serca zwierzÄ…t. W Wietnamie uważa siÄ™, że miÄ™so węża ma wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci lecznicze, a gady kroi siÄ™ na stole.. na żywo. Jednym z przysmaków Meksykanów sÄ… insekty. Niczym dziwnym nie jest też obiad skÅ‚adajÄ…cy siÄ™ z larw, pszczół, szaraÅ„czy, skorpionów, gÄ…sienic jedwabnika i Å›wierszczy. Natomiast w Skandynawii jada siÄ™ sfermentowane ryby.

:)

Polecam doskonaÅ‚y cykl w niedziele o godz. 10:30 na KUCHNIA.TV „Kuchnia jak życie”.

źródło: TO&OWO nr 24/2009

Poinformuj znajomych:
  • Facebook
  • Gwar
  • Twitter
  • Wykop

Sprawdź podobne artykuły:

Wypowiedz siÄ™!

Napisz co myślisz..
jeśli chcesz aby obok komentarza było Twoje zdjęcie zaloguje się na gravatar!